【医師監修】脂肪燃焼スープで痩せる？効果の根拠とやり方・入れてはいけないもの

脂肪燃焼スープは、食べるだけで脂肪が燃えると確かめられた食べ物ではありません。野菜をたっぷり使ったスープで食事の量を整える、食べ方の一つです。

「1週間続ければ痩せるのか」「夜だけでも意味はあるのか」「入れてはいけないものはあるのか」。気になって調べている方に向けて、この記事では、研究で分かっていること、やり方、塩分や栄養の偏りの注意点を、医師の監修のもとで解説します。

毎日の食事全体の考え方は食事療法ダイエットの記事でも解説しています。

結論｜食事量を整える手助けになる可能性はあるが、脂肪を燃やす食べ物ではありません

先に、押さえておきたい4点です。

• 「脂肪燃焼」は通称です。スープの成分が脂肪を燃やすと確かめられたわけではありません
• 期待できるのは、満腹感を得ながら、食事全体のエネルギーを減らす手助けになる可能性があります。水分の多いスープを先に食べると、その後の食事量が減ったという研究があります
• スープだけで1日を過ごすのは避けます。主食・主菜をそろえ、汁の塩分を摂りすぎないようにします
• 腎臓病・高血圧・心臓の病気などで食事の指示を受けている方は、始める前に主治医に相談してください。

脂肪燃焼スープとは｜野菜をたっぷり煮込んだ、低エネルギーのスープです

インターネットでは、キャベツ・玉ねぎ・トマト・セロリなどの野菜を煮込んだスープを、食事に取り入れる方法が紹介されています。1週間ほど続ける方法や、夜だけ置き換える方法など、やり方はさまざまです。

「脂肪燃焼」は、医学用語ではなく、一般に使われている呼び名です。スープを食べると体の中で脂肪が燃えやすくなる、という意味で使われることがありますが、この食べ方そのものの効果を調べた研究は、広く知られていません。

表1｜インターネットで見かける説明と、確認できること

「確認できること」は、本記事の作成時点で、厚生労働省 e-ヘルスネットなどの公的機関の資料や学術論文で確認できなかったことを整理したものです。公的機関が否定しているという意味ではありません

始める前に、体重を減らす必要があるかを確かめます

食事摂取基準（2025年版）が示す目標BMIは、18〜49歳で18.5〜24.9、50〜64歳で20.0〜24.9、65歳以上で21.5〜24.9です。BMIは、体重（kg）を身長（m）の2乗で割って求めます。すでにこの範囲にいる方は、体重を減らすことを目的に、食事量を減らす必要はありません。

BMIが範囲内でも、腹囲や血圧・血糖が気になる、体力や気力が落ちていると感じる場合は、食事内容や生活を見直すとよいと、e-ヘルスネットは説明しています。体重の数字だけで決めず、健診の結果もあわせて見てください。

期待できること・できないこと｜満腹感と食事量の面で

スープについては、食事の前に食べると、その後の食事量が減ったという研究があります。アメリカの研究者らが2007年に報告したもので、18〜45歳の60人が、スープを先に食べた場合と、食べなかった場合の昼食を、別の日に比べています。

スープを先に食べた日は、スープを含めた昼食全体のエネルギーが、約20%（平均で約134kcal）少なくなりました。スープは1杯あたり約130〜170kcalで、水分が多く、1gあたりのエネルギーが低いものでした。スープの形（具が大きいもの、ピュレ状のもの）による違いは、大きくありませんでした。

ただし、この研究は「脂肪燃焼スープ」を調べたものではありません。比べたのも1回の昼食で、1週間続けて痩せるかどうかを調べたものではありません。

表2｜期待できることと、期待しすぎないほうがよいこと

出典：Flood JE, Rolls BJ. Soup preloads in a variety of forms reduce meal energy intake. Appetite 2007（PubMed）。厚生労働省 e-ヘルスネット「+70gの野菜で食生活を見直そう！」

野菜350gに、スープでどこまで近づけるか

厚生労働省は、副菜1つ分を約70gとして、1日5つ分（350g）以上の野菜を食べることを勧めています。スープ1杯の具が副菜1つ分（約70g）なら、1日3回で3つ分にあたります。

残りの2つ分は、サラダやおひたしなど、スープ以外の副菜で補います。スープの量が増えても、具が少なければ、野菜の量は増えません。具を多めにして、汁は控えめにします。

減量の目安についても触れておきます。BMIが25以上の方の場合、e-ヘルスネットは、3〜4%の緩やかな減量でも検査値の異常は改善するといわれていると説明しています。これはスープの効果を示す数字ではなく、減量の目安の一つです。急に大きく減らすことより、続けられる範囲で続けることが大切です。

やり方｜1日の食事のなかで、スープを先に食べる

研究で調べられたのは、昼食の前にスープを1杯食べる方法です。これを参考に、本記事では、食事の最初にスープを1杯食べ、そのあとに主食と主菜をそろえる方法です。主食は、いつもより少し減らす程度にとどめ、減らしすぎないようにします。スープを主食の代わりにするのではなく、食事の順番に加えます。

夜だけ取り入れる方法も、同じ考え方でできます。夕食の最初に1杯を食べ、主食を少なめにします。続ける期間について、医学的に決まった目安はありません。期間を決めて試す場合も、体調を見ながら、無理のない範囲にとどめてください。

表3｜1日の食べ方の例

本記事での一例です。体格・活動量・持病によって必要な量は異なります。必要な量は、医師や管理栄養士にご相談ください

持病がある方・薬を飲んでいる方は、始める前に医師へ

腎臓病と言われている方は、野菜や果物に含まれるカリウムなど、食事について必ず医師の指示に従ってください。高血圧・糖尿病・心臓の病気などで治療中の方も同様です。

血液をさらさらにする薬（ワルファリンなど）、糖尿病の薬やインスリン、血圧や尿の薬を使っている方は、野菜の量や主食の量を変える前に、主治医に相談してください。

こんなときは、中止して相談してください

• めまい、立ちくらみ、動悸、冷や汗、手のふるえ、強いだるさが出たとき
• 下痢や腹部の張りが続くとき

URARAクリニックの公式LINEでは、カウンセリングのご予約やご相談を受け付けています。

基本のレシピと入れてよい食材｜具を決めて、味つけは薄めに

作りやすい分量の例です。野菜は、手に入るものに入れ替えて構いません。

表4｜基本のレシピ（作りやすい分量。200〜250mlで5杯前後）

作り方は、野菜と水を鍋に入れ、柔らかくなるまで20分ほど煮て、最後に味をととのえます。1杯を200〜250mlとすると、5杯前後の量になります。

残りは小分けにして浅い容器で手早く冷まし、冷蔵して早めに食べきります。食べる前は、全体がよく沸騰するまで温め直します。たんぱく質を足したいときは、鶏むね肉・豆腐・卵・豆類などを加えます。

表5｜入れてよい食材と、入れる目的

味に飽きたとき、塩分を増やさない工夫

同じ味が続くと、食べにくくなります。味を変えたいときは、調味料を足す前に、酢や香辛料、香味野菜（しょうが・にんにく・ねぎなど）を使います。厚生労働省も、減塩の工夫として、調味料を少しずつ使うこと、酢や香辛料を活用することを挙げています。

コンソメ、顆粒だし、ルウなど、味がついた市販品を足すときは、パッケージの食塩相当量を確認します。飽きた日に、無理に続ける必要はありません。

入れてはいけないもの・デメリット｜塩分と栄養の偏りに注意

健康な方にとって、「入れてはいけない野菜」が決まっているわけではありません。腎臓病などで食事の指示がある方は別です。それよりも気をつけたいのは、塩分と、栄養の偏りと、極端な食事制限です。

塩分｜汁に含まれる量を意識します

食塩相当量の目標量は、18歳以上の男性で7.5g未満、女性で6.5g未満です。令和5年国民健康・栄養調査では、平均は男性10.7g、女性9.1gで、どちらも目標を上回っています。高血圧の方の減塩目標は、高血圧管理・治療ガイドライン2025で6g未満とされています。

汁物は、汁に塩分が多く含まれます。味つけを薄くし、汁より具を多めに盛ると、塩分を抑えやすくなります。コンソメや市販の粉末だしは、表示を見て少なめにします。厚生労働省は、めん類の汁やスープを飲まずに残すと、2〜3g減塩できると説明しています。

表6｜塩分以外で気をつけたいこと

出典：厚生労働省 e-ヘルスネット「栄養・食生活と高血圧」「ナトリウム」「ダイエット」。腎臓病と言われている方は、食事について必ず医師の指示に従ってください

また、e-ヘルスネットは、若い女性のやせが、将来の骨粗しょう症などのリスクを高めると説明しています。痩せる必要がない方は、体重を減らす目的でスープを取り入れる必要はありません。

続けても落ちないとき｜食事と生活の記録から見直す

スープを取り入れても体重が動かないときは、次の順に確かめます。

• 食事の記録をつけ、スープ以外の食事や間食の量が増えていないかを見る（e-ヘルスネットも、食事記録で課題を見つけやすくなると説明しています）
• 「減らす」ではなく、「ご飯は1膳まで」「間食は1日1回まで」のように、具体的に決める
• 睡眠が足りているか、座っている時間が長すぎないかを振り返る
• 体重は日によって動くため、数日分ではなく、数週間の流れで見る

睡眠については睡眠不足と体重の記事で解説しています。

ここまで見直しても変わらないときは、食事の内容だけでなく、体質や生活リズムが関係していることがあります。一人で続けて苦しくなる前に、医師に相談するという選択肢もあります。

食事だけで変わらないときは｜体質と生活に合わせて組み合わせる

食事の工夫を続けても体重や体型が思うように変わらない場合は、食事の内容や量、生活リズム、体質など、原因を一緒に見直すことが大切です。以下は体重・体型のご相談の案内で、スープの効果を示すものではありません。

URARAクリニックの『医療美痩身』では、全身の体重・体型の管理を目的に、管理栄養士による栄養指導をはじめ、診察の結果に応じて内服薬・注射薬・機器による施術などの必要性を医師が判断し、組み合わせる複合治療をご提案しています（自由診療・効果には個人差があります）。

食事の組み立てや体の状態については、診察のうえで医師が必要な対応を判断します。まずは栄養指導でご相談いただけます。

次の症例は、URARAクリニックの『医療美痩身』を実際に受けた方で、体重の変化は複合治療全体の結果です（スープの効果を示すものではありません）。

URARAクリニックの症例

治療の内容・標準的な費用・主なリスクは、施術・料金のページとカウンセリングでご確認ください。

よくある質問

Q. 夜だけ置き換えても意味はありますか？

スープを夜の食事の最初に食べ、主食を少なめにする方法なら、食事量を整える手助けになる可能性があります。ただし、夜だけで体重が大きく変わるとは言えません。

Q. 毎日飲んでも大丈夫ですか？

毎日飲む場合は、塩分に気をつけます。味つけを薄くし、汁より具を多めに盛ると、塩分の摂りすぎを抑えやすくなります。腎臓病や高血圧で食事の指示を受けている方は、主治医に相談してください。

Q. 1週間で何キロ痩せますか？

決まった数字はありません。体重は食事の量や水分でも日々変わるため、短期間の増減だけで脂肪が減ったとは言えません。

Q. トマトやセロリが苦手です。ほかの野菜でもよいですか？

構いません。大切なのは、野菜の量を増やしながら、主食・主菜もそろえることです。手に入りやすい野菜で作ってください。

Q. 市販のスープや、粉末・即席のスープでもよいですか？

利用して構いません。ただし、1食分の食塩相当量が多いものもあります。パッケージの栄養成分表示で、塩分を確認してください。

Q. 妊娠中・授乳中や、持病がある場合も試せますか？

自己判断では始めず、先に医師に相談してください。食事量を減らす方法は、妊娠中・授乳中や、持病のある方には向かないことがあります。

まとめ

脂肪燃焼スープは、食べて脂肪が燃えると確かめられた食べ物ではありません。水分の多いスープを先に食べると、その後の食事量が減った研究があり、食事量を整える手助けになる可能性があります。

使うときは、主食・主菜とそろえ、塩分を控えめにします。短期間で大きく減らすことを目標にしないでください。食事を見直しても変わらないときは、URARAクリニックの『医療美痩身』で、医師が診察し、管理栄養士と連携しながら、一人ひとりの状態に合わせた全身の体重・体型管理をご提案しています。

まずはお気軽に無料カウンセリング予約をお申し込みください。ご自身のダイエット目的・健康状態に合わせたプランをご提案します。