【医師監修】セロリダイエットの効果は？「マイナスカロリー」の真偽と、食べ方・スープ・注意点

セロリは、食べるほど痩せる「マイナスカロリー」の食材とは言えません。

「セロリで痩せる？」「マイナスカロリーって本当？」「セロリスープは効果がある？」。独特の香りのある野菜ですが、ダイエット向きと紹介される機会の多い食材です。

この記事では、文部科学省の食品成分表の数値をもとに、セロリのエネルギーと栄養、「マイナスカロリー」の考え方、食べ方、注意点、体重が動かないときの見直し方を、医師の監修のもとで解説します。

セロリを使ったスープについては脂肪燃焼スープの記事で、野菜全体の選び方はダイエット食材のランキングの記事で解説しています。この記事は、セロリそのものに絞った記事です。

結論｜セロリはエネルギーがとても低い野菜。ただし「マイナスカロリー」とは言えない

先に答えを書きます。セロリのダイエットについて、確認できた内容は次の3点です。

• セロリのエネルギーは100g当たり12kcalと、とても少ない野菜です。食事のかさを増やす材料になります
• 「マイナスカロリー」と言える根拠はありません。成分表のエネルギーは12kcalで、食べればその分は体に入るエネルギーとして数えられます
• セロリを食べて痩せる、とは言えません。使い方は、ほかの食材と合わせて食事のかさを増やす一品です

なお、腎臓の病気でカリウムの制限がある方は、食べる量を変える前に主治医へ相談してください。

また、減量が必要かどうかを先に確認することも大切です。BMIが18.5未満の方、成長期の方、妊娠中・授乳中の方、摂食障害が疑われる方は、体重を減らすことを目的に食事を変えないでください。持病や服薬のある方は、食事を変える前に主治医へ相談してください。

セロリの栄養は？｜成分表で見るエネルギーとカリウム

日本の食品成分表（八訂増補2023年）には、セロリの葉柄（茎の部分）の生の値が載っています。

表1｜セロリ（葉柄・生）の栄養（可食部100g当たり）

文部科学省 食品成分データベース（日本食品標準成分表（八訂）増補2023年）のセロリ葉柄・生の値です

特徴は、水分が94.7gとほとんどを占め、エネルギーが12kcalと低いことです。一方で、食物繊維は1.5gで、食物繊維の多い野菜とは言えません。カリウムは410mgで、野菜としては多めです。

このほか、成分表にはカルシウム39mg、葉酸29μg、ビタミンK10μgなどが載っています。どれも特別に多い値ではなく、セロリを食べれば不足が補える、という食材ではありません。

カリウムについては、計算例として、買ったセロリ100g（可食部約65g）でカリウムは約267mg（410×0.65）です。成人男性の目標量3,000mg以上（食事摂取基準2025年版）の約9%、成人女性の目標量2,600mg以上の約10%にあたります。

成人の食物繊維の目標量は、30〜49歳で男性22g以上、女性18g以上です（日本人の食事摂取基準2025年版）。セロリだけで満たすことはできないので、豆、きのこ、海藻、ほかの野菜と組み合わせて整えます。

セロリは「マイナスカロリー」？｜エネルギーの計算で考える

「マイナスカロリー」とは、食べるときにかむ・消化するのに使うエネルギーが、食品のエネルギーを上回る、という考え方です。セロリは、その代表例として語られます。

成分表の値を見てみます。

表2｜セロリのエネルギーの計算例

文部科学省 食品成分データベースの値をもとにした計算例です。ご飯の値は、精白米（うるち米）の水稲めし100g当たり156kcalで計算しています

セロリのエネルギーは12kcalで、成分表の値はそのまま食べたときに体に入るエネルギーとして数えられます。「食べるほど体のエネルギーが減る」と示す資料は、成分表からは読み取れません。

この考え方から言えること・言えないこと

• エネルギーが非常に低い野菜、とは言えます。食事のかさを増やす材料に向いています
• 食べれば食べるほど痩せる、とは言えません。食べた分のエネルギーは、ゼロになるわけではありません
• セロリだけを食べ続ける方法はおすすめできません。たんぱく質・脂質・ビタミンなどが足りなくなります

食べるときにかむ回数が増えることで、食べ終わるまでの時間が長くなり、満足感を得やすくなる方もいます。ただし、これを体重の変化として数字で示した資料は、この記事では紹介していません。

セロリは「マイナスカロリーの食材」ではなく、「エネルギーの低い野菜をかさ増しに使う」食材として考えるのが、成分表の数値に合っています。

セロリは1日どれくらい？どう食べる？｜生・スープ・炒め物の考え方

セロリを食べる量に、公的な決まりはありません。この記事の考え方としては、料理の一品として無理なく食べられる量にとどめ、ほかの野菜と組み合わせることをおすすめします。

表3｜セロリの食べ方と考え方

本記事の考え方の整理です。調味料や油のエネルギーは、使う量によって変わります

かさを増やす使い方の例として、主食の量を決めたうえで、副菜にセロリを加えます。セロリは水分が多く、かむ回数が増えるため、食事の満足感を足す目的に向いています。ただし、満足感の感じ方には個人差があります。

筋と葉の扱い

セロリの茎の表面には、筋があります。気になる場合は、包丁やピーラーで薄くむくと食べやすくなります。葉も料理に使えます。成分表の廃棄率35%は、葉柄の根元や筋など、食べない部分の割合です。葉は別の食品として扱われ、この記事の数値は葉柄のものです。

セロリジュースについて

セロリをジュースにする方法も紹介されています。ただし、セロリをそのまま食べる場合と、ジュースにする場合では、食物繊維の量が変わります。ミキサーで全体を使えば食物繊維は残り、搾ってかすを除けば減ります。果物やはちみつを加えると、そのエネルギーが上乗せされるので、別の飲み物として数えてください。

セロリスープでダイエット？｜スープに使うときの注意

セロリは、スープに使われることが多い野菜です。水分と野菜のかさで満足感を足せるので、食事の最初に飲む、主食の一部をスープに置き換える、といった使い方ができます。

• 野菜だけのスープを続けない。たんぱく質が足りなくなります。肉・魚・卵・大豆製品を入れるか、主菜を別に用意します
• 汁の塩分を見る。市販のスープの素やコンソメには塩分が含まれます。表示を確認してください
• バターや油を入れる量を決める。エネルギーが上乗せになります
• 「何日で痩せる」と書かれたレシピに注意する。野菜スープだけの食事を続けることは、体調を崩す原因になります

計算例として、セロリ（可食部）50gを具にしたスープでは、セロリ由来のエネルギーは約6kcal（12×0.5）です。スープ全体のエネルギーは、肉やバター、コンソメなど、ほかの材料で大きく変わります。セロリを入れたからエネルギーが低い、とは言えません。

スープを使った食事の整え方は脂肪燃焼スープの記事もご覧ください。スープだけに頼らず、主食・主菜・副菜をそろえた食事を基本にしてください。

セロリの食べすぎは？｜カリウムとお腹の調子、においが苦手なとき

セロリは、通常の食事で食べる範囲では、気をつける点の少ない野菜です。ただし、次の点には注意してください。

腎臓の病気がある方・カリウムの制限を受けている方

セロリにはカリウムが100g当たり410mg含まれます。腎臓の病気などでカリウムの制限を受けている方は、食べる量を変える前に、主治医に相談してください。食事摂取基準でも、腎機能障害や糖尿病に伴う高カリウム血症に注意が必要とされています。

薬を使っている方・持病がある方

血圧の薬や利尿薬、腎臓の薬などを使っている方は、食事の内容を大きく変える前に、主治医か薬剤師に相談してください。特定の野菜だけを大量に食べ続ける方法は、薬の効き方や体調に影響する可能性があります。

お腹の調子

食物繊維が多い野菜ではありませんが、生で大量に食べると、お腹が張る方もいます。少量から始め、体調を見てください。

こんな症状が出たら、いったんやめて医療機関へ

• 食べたあとに口や唇のかゆみ、じんましん、息苦しさが出た（強い症状のときはすぐ受診）
• 強い腹痛や下痢が続く
• 血便や黒い便が出た

においが苦手な方は、無理に食べる必要はありません。ダイエットのために、苦手な食材を我慢して続けることは、長続きしにくくなります。ほかの野菜で、食事のかさを増やしてください。

セロリを食べても体重が動かないとき｜見直す順番

セロリを続けても体重が変わらないときは、セロリの量を増やす前に、次の順で確認します。

• 主食と主菜の量。セロリを追加した分、ほかが増えていないか
• ドレッシングや油の量。セロリにつけるディップや炒め油が増えていないか
• 睡眠と活動量。睡眠不足や、座りっぱなしの日が続いていないか
• 測り方。体重は日々の水分や食事で動くため、数週間の傾向で見る

体重が動かない時期の考え方は停滞期の記事とダイエット初期に体重が減らない理由の記事で解説しています。

食事の量を減らすことを重ねる前に、減量が必要かと、現在の食事量・体調を確認してください。食欲が止まらないときは食欲が止まらない原因の記事もご覧ください。

セロリに頼りすぎているサイン

• セロリを食べたから、ほかは食べてもよいと考えている
• 野菜だけの食事で、たんぱく質をとっていない
• 食べるたびに不調が出る

食事と生活を見直しても変わらない、健診で指摘を受けた、一人では判断できない、という場合は、医師に相談するという選択肢があります。

URARAクリニックの公式LINEでは、カウンセリングのご予約やご相談を受け付けています。

自己流で変わらないとき｜医師と進めるという選択肢

ここまでは一般的な説明です。以下は、それとは別に、URARAクリニックの自由診療のご案内です。

セロリを続けても体重が動かない、というだけの理由で、薬や機器による治療が適切になるわけではありません。まず減量の必要性と健康状態を、診察で確認します。

URARAクリニックの『医療美痩身』では、全身の体重・体型の管理を目的に、管理栄養士による栄養指導をはじめ、診察の結果に応じて内服薬・注射薬・機器による施術などの必要性を医師が判断し、組み合わせる複合治療をご提案しています（自由診療・効果には個人差があります）。

診察では、健康状態、これまでの食事や生活の状況を確認し、治療の必要性や適否を判断します。薬剤や施術には、それぞれ副作用やリスクがあり、治療を行わない選択肢も含めて相談します。まずは栄養指導でご相談いただけます。

医師や管理栄養士に相談することが、減量を保証するわけではありません。体重の変化は、体質や生活によって個人差があります。

次の症例は、URARAクリニックの『医療美痩身』を実際に受けた方の経過です。セロリの効果を示すものではありません。

以下は個別の症例であり、治療を受けた方全体の平均的な減量幅や、目標体重に達する確率を示すものではありません。掲載数値から、ご自身の減量幅や必要な期間を予測することはできません。

体重の数値は複合治療を受けた方の経過です。記載された薬剤・機器・サプリメントそれぞれの減量効果を証明するものではなく、各治療や食事の寄与は、この症例から判断できません。

URARAクリニックの症例

治療の内容・標準的な費用・主なリスクは、施術・料金のページとカウンセリングでご確認ください。

よくある質問

Q. セロリは本当にマイナスカロリーですか？

言えません。成分表のセロリのエネルギーは100g当たり12kcalで、食べればその分が体に入るエネルギーとして数えられます。エネルギーがとても低い野菜、という理解が正確です。

Q. セロリは生とスープで、どちらがダイエットに向いていますか？

どちらが体重に良いかを比べた試験は、この記事では紹介していません。生ならかむ回数が増え、スープなら水分とかさが増えます。食べやすく、続けやすいほうを選び、塩分と油の量に注意してください。

Q. セロリを食べると、いつ頃から痩せますか？

一律にはお答えできません。セロリを食べて体重が変わると示した試験は、この記事では紹介していません。短期間で結果を出す目的で量を増やすのは、おすすめしません。

Q. 子どもや妊娠中でもセロリダイエットをしてよいですか？

体重を減らす目的では、おすすめしません。成長期の方、妊娠中・授乳中の方は、減量を目的とした食事の変更を自己判断で行わず、医師に相談してください。野菜として食事に含める範囲は、通常の食生活です。

Q. セロリを毎日食べても大丈夫ですか？

健康な方が料理の一品として食べる範囲なら、通常の食生活の一部です。ただし、腎臓の病気でカリウムの制限がある方は、主治医に相談してください。同じ食材ばかりにならないよう、ほかの野菜と組み合わせてください。

まとめ

セロリは、エネルギーが100g当たり12kcalと低い野菜で、食事のかさを増やす材料に向いています。ただし、食べるほど痩せる「マイナスカロリー」とは言えず、食べるだけで痩せるとも言えません。

ほかの食材と組み合わせ、塩分と油の量を決めながら取り入れてください。カリウムの制限がある方は、主治医に相談してください。

食事、睡眠、活動量を見直しても変わらないときや、一人で判断できないときは、医師に相談するという選択肢もあります。

URARAクリニックの『医療美痩身』では、医師が診察して治療の適否を判断し、管理栄養士と連携しながら、お一人おひとりの状態に合わせた全身の体重・体型管理をご提案しています。体重の減少を約束するものではありません。

まずはお気軽に無料カウンセリング予約をお申し込みください。ご自身のダイエット目的・健康状態に合わせたプランをご提案します。